第二千一十二章 食材上的不同 (第1/3页)
拔丝菜就起源于鲁地，西瓜、香蕉、地瓜、苹果、山药等等，万物皆可拔丝，而如果说拔丝是鲁菜火候的体现，那么扒这个技法是集鲁菜翻勺功夫的大成。
银勺评鉴大会关于银勺的评比，主要就是比的厨师对于火候与翻勺功夫的体现，做拔丝菜或者扒菜都是好的选择，袁州在心中如此琢磨。
“不知道今天的比赛，会不会直接题目就是拔丝菜。”
袁州一大早起来先是做了锻炼，然后吃了早饭才有时间想想一会的比赛，对于袁州来说比试什么不重要，只要全力以赴不出错就行。
说起来，基本上袁州对自己评价，几乎都是“不出错”，程技师等袁州徒弟也会学会这个口头禅，以后袁州一系口中的不出错，恐怕是厨师界最大的谎言。
按照评鉴大会制度，第一轮的题目是公开的，需要厨师提前准备，但第二轮却是保密的，要到比赛开始才能揭晓，这也是比赛的一大特色，考验厨师的应变能力和平日厨艺积累。
本来看着时间还早，袁州就打算看会书，做事情时间过得就很快，等袁州注意到时间已差不多。
“该过去看看了。”袁州看了看时间已经是九点半了，十点开始现在过去刚刚好。
比起第一天来，路已经很熟悉了，袁州施施然地朝着鲁菜协会而去，比起袁州的从容，有人就去的相当早了。
“袁主厨的厨艺，我一定要好好看看才行。”高飞在心里暗暗鼓劲，输也是要知道自己输在什么地方。
何况火候方面……高飞心中碎碎念。
白素博今天也来看比赛了，主要也是看袁州的，被自家师傅莫御厨不停的“安利”他还真没有亲眼看过袁州做菜。
为什么安利要打引号，比如白素博给莫御厨做了一道菜，然后“刀工太差了，比起袁会长差太远，还有这味道，拿捏得太差了”。
说真的，自从莫御厨在封刀宴后就这个状态，白素博没有黑化，还真是性格敦厚。
“高主厨，你来的真早。”白素博一大早来的时候就看到了高飞的身影，比他来得还早。
“来看看袁主厨。”高飞是个实性子，有一说一。
“袁主厨的厨艺确实值得我们学习。”白素博理所
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