第314章 葡萄与葡萄酒 (第2/3页)
制度是近四十年的事，不像法国已有百年以上的传统。要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒，虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。
ＤＯＣＧ葡萄酒是等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。
DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
费恩庄园出品的葡萄酒没有打出好的品牌来，远远达不到ＤＯＣＧ这一级别。所以价格一直无法抬头，盈利不大。因为庄园面积大，酒产量大。
其实无论哪个国家，富人总是少数的，像ＤＯＣＧ这一级别的葡萄酒销量并不大，往往都是给权贵富豪们准备的，或者是出口，而真整大销还是像费恩庄园这样级别不高的葡萄酒。
王小强接手费恩庄园后，便开始着力打造ＤＯＣＧ级别的葡萄酒，试图垄断高端葡萄酒行业。
ＤＯＣＧ级别的葡萄酒价格高，造价高，这是毋庸置疑，如果能以最低的造价，制造出ＤＯＣＧ级别的葡萄酒，那想不赚都难。
意大利的整体气候类型比较复杂，它狭长的地形从北到南跨越了10个纬度。
因为受到了山脉和海洋的影响，小气候区别很大。北部气候属冬季寒冷、夏季炎热的大陆性气候。往南推进，从亚平宁半岛一直到意大利南端都属于地中海气候，常年炎热干旱。
这就为葡萄提供了很好的生长环境。意大利葡萄和中国新疆的葡萄一样的大，甜。
意大利有几种特色葡萄。不同品种的葡萄适应力各不相同。意大利的地理环境和风土南北差异极大，所以各区种植不同的葡萄品种。根据米兰大学研究记录，意大利大概有八百种本土葡萄，而意大利农业局只认可其中三百多种为酿制葡萄酒的法定葡萄。
要学懂意大利酒，当然不用把这三百多种葡萄的名字全部一个字不漏地背出来。因为用作酿制出名的意大利酒，只是其中数十种葡萄。芸芸的红葡萄品种中，北部的Nebbiolo称皇，中部以Sangiovese最棒，而南部则是Aliganico的地盘。
但白葡萄较难界分地域性，北部百花齐放，本土葡萄占大部分，如tocai、cortese和garganega，而法国和德国的进口品种也占一席之地，如长相思和霞多利,中部及南部主意种植比较清淡的本地品种，如Trebbiano、Inzolia和Malvasia。
可可里岛的葡萄品种比较驳杂一些，像最为优良的葡萄品种比内奥洛，内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。
还有在意大利种植比较广泛的桑娇维塞，该葡萄所酿制的葡萄
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