2215 让女王动容的酱方

2215 让女王动容的酱方 (第1/3页)

欧洲猪肉烹饪最有名，也是最上档次的不过就是伊比利亚半岛的火腿，还有德意志联邦的香肠了。

其实德国的香肠女王也是挑选的红肉较多的精品香肠，偶尔食用一两片绝对没有长期食用的道理。

西班牙的火腿则是个例外，由于工艺特殊选材名贵，富含肌肉纤维而少脂肪，所以一直都是女王菜单上的常客。

但是这个常客出现的频率也远远少于鱼类、禽类还有牛羊肉等红肉，这不仅仅是口感和档次的问题，更重要的则是女王的健康。

面前的这道石家酱方，只见黑漆漆的粘稠酱汁把一块巨大的方块肉给裹的严严实实，虽然香气扑鼻但是从酱方的横切面，就能看见一层又一层白花花的脂肪了。

不论香气如何吸引人，看见这层肥油女王就已经失去了胃口，她放下刀叉刚想说话，没想到肖乐天却提前开口了。

“这道菜叫做石家酱方，是苏杭菜的代表之一，这次我为什么要点它呢？其实这道菜就是为了女王亲自点的！”

“亲自点的？”维多利亚女王不解的反问道。

“女王，请听我说完……这道菜，我们用的原材料是伊比利亚半岛最上等的猪肉，选用的是最好的五花肉，虽说猪肉并不名贵但是能够制作顶级火腿的猪肉，也应该配得上这次的国宴了！”

“精选的五花肉切成整齐的大块，过滚水快速烫一下祛除异味和血水，然后下炖锅开始炖煮……这可是见功夫的时候，炖锅水要满，里面加顶级的老抽，还有数十位香料和草药……”

“所有作料都准备齐全了，锅边要围上一圈湿润的毛巾防止漏气，紧接着再用一个同等直径的巨大蒸笼压上去！”

“蒸笼的目的是让所有肉都浸润到汤汁内部，防止有漏在外面干烧的情况，最后再在蒸笼上面盖盖子！”

“后面的工作就要交给时间了！这样一锅石家酱方，您猜需要炖煮多长时间？”

在场的宾客下意识的摇了摇头，肖乐天耸了耸肩“需要十个小时以上，最

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