第141章 腌芥菜 (第3/3页)
的糊状,团成小小的圆球,放在锅中炸成萝卜咸食(萝卜丸子)。
咸食刚炸出来表皮焦脆,内里松软,咀嚼时满嘴都是白萝卜的清香,一口气吃上十来个方觉得过瘾。
而炸好的咸食耐放容易储存,或是晌午时配上五花肉、白菜、粉条、豆腐干等炖煮成香喷喷的大锅菜,或是晨起时做成一锅热气腾腾的咸食汤,皆是合适。
又或者将白萝卜切成细丝后,用干红辣椒来炝炒,重油重辣,炒出来的萝卜丝香辣爽口,极其下饭。
大白菜,晌午时炝了锅,煮上一锅软糯糯的连锅面条,清淡可口,百吃不腻。
又或者是顺着白菜帮的纹理,顺着切成细细的条,拿辣椒来烹炒,再放上足量的香醋,吃起来酸辣可口,开胃解馋。
至于剩下的芥菜,芥菜樱子连根砍掉,榨了后晒干成干黑菜,预备着往后蒸包子或者做黑色肉饼来吃。
芥菜疙瘩则是擦成细丝,拿盐杀水分,而后摊在笸箩里头,在日头底下晒上半日,让芥菜丝在尽可能去除水分的同时,保留一定的脆度。
油锅炒花生米、烹香干辣椒、姜丝、花椒,放入晒好的芥菜丝、白糖、白醋等等,趁热放入陶罐中压实密封。
这样腌出来的芥菜丝,第二天便可以开吃,而密封好的整坛芥菜丝可以保存三个月到半年时间,基本可以吃到来年开春。
取芥菜丝时用无油无水的干净筷子来夹,配上些葱花香菜,再点上一些香油,便可以开吃。
芥菜丝脆爽,酸辣开胃,就连其中炒熟的花生米,都沾染了浓浓的芥菜味儿,吃起来可谓别有一番滋味。
无论是晌午下饭,还是晨起配粥,皆是不二选择。
但也因为芥菜丝腌制的滋味实在是好,加上夏明月这一小块菜地种的芥菜数量有限,夏明月腌制的芥菜没几日便被分食了个干净,以至于她不得不去街上再找芥菜。
正值芥菜收获季节,街上许多农户皆是在售卖萝卜、芥菜和大白菜等类的菜蔬。
夏明月在一个中年妇人跟前停下了脚步。