第七十八章明天休息

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第七十八章明天休息 (第1/3页)

朱大厨吃完之后,就回到了食堂里面,首先制作的是酸菜。

宋伊人给了他一份制作酸菜的秘方,他十分欢喜,心中对宋伊人也更加的感激。

朱大厨精心挑选了上等的芥菜,然后开始按照配方制作起来。

这过程并不复杂。

先烧一盆开水,水烧开后晾到水变温温的。

在烧水的同时把芥菜洗干净并沥干水份。

把准备好的坛子清洗清洗干净,其实用缸更好,但是因为是第一次制作,朱大厨怕制作失败,所以只准备了一个小坛子。

然后把清洗干净并沥干水份的芥菜码一层到坛子里,然后一层食用盐。

一层芥菜一层食用盐,芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐。

把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子,按照宋伊人所说,放了7-10天就可以吃了。

还可以选择放上几段辣椒增加风味,酸菜的口感之中又有一丝香辣的味道。

这酸菜鱼比他想的要复杂很多。

这泥做的坛子,在朱大厨看来,这肯定是一个不传之秘,不然为什么宋伊人一定要备注要陶瓷坛子,他之前怎么没有想到这一点。

腌制的时候,用泥做的坛子,这样的话,肯定能让酸菜多上一丝泥土的芳香口感,而且泥土是能够呼吸的。

这实在是太妙了。

这每一步,看起来简单随意,可是实际上却深不可测。

本来朱大厨对于自己记录了宋伊人做菜的步骤,觉得差不多了,但是现在,他决定慢慢来,心急吃不了热豆腐。

酸菜鱼可以放一放,毛血旺看起来复杂,但是食材的前期准备,不需要消耗那么长的时间。

第一次做这毛血旺,这兽血的味道,腥的他差点吐了出来。

特别是那些凶兽大肠里面还有一些残留物留在里面,这观感着实不是很好。

不过这些都影响不了朱大厨,身为一个厨师,就是要把这些食物处理成最美味的食物。

这整个过程很治愈,虽然第

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