60.略懂一二，直接上手 (第2/3页)
“这三块鸡肝口感最好的是中间的，味道最好的确是最上面的，最接近完美，确是最下面的。”
贯豪幸之助听到李潇的评价愣了一下，整个人陷入思考。
在李潇说出评价的一瞬间，烤鸟几十年的他，就似乎抓摸到什么玄之又玄的灵感，在自己面前一闪而逝。
还没等他想明白，李潇又继续开口
“如果不介意，要不，我来烤一串？”
李潇看着对方眉头深锁的样子，也很担心，毕竟这么大年纪了，万一用脑过度，脑梗了，自己罪过可就大了。
贯豪幸之助点点头，把还停在烤架上的所有烤鸟全部丢弃。
不但是为了留给李潇一个施展空间，更是因为，刚才他游走神了，以至于，上面的烤鸟全部都糊了。
看到一个生面孔突然进入了制作区，原本窃窃私语的客人停下交谈，纷纷向李潇投来好奇的目光。
李潇摆放好摄像机，摄像机对准了烤架。
洗手三次，确保手完全干净。
他并没有在意这些陌生人的注视，从保鲜柜中取出一块完整的鸡肝，清水把鸡肝外面渗出来的血水洗干净。
鸡肝分为左肝和右肝，取出一把7寸的西式厨刀，八字刀法，把鸡肝切成几乎等分的三块，鸡肝的中间连结组织以及胆囊被抛弃。
那个位置的淋巴结以及血管太粗太多，根本没办法清除，会严重地影响鸡肝的细腻程度，胆囊则更是没有任何价值。
把左右两片鸡肝放平，厨刀向下，刀尖抵着木质案板，切掉鸡肝最外层的一圈。
让原本因为八字刀法分割后，变得半封闭的鸡肝变成了四面漏风的状态。
一直脸色平静的贯豪幸之助看到李潇的这一步，吃了一惊，一下子根本没回过神来，他这样做的原因。
不过当李潇把分成两半且四面漏风的鸡肝轻轻放入水中，贯豪幸之助才露出一个恍然大悟的表情。
流水开得得很细，不会形成巨大水流冲击水中的鸡肝，造成鸡肝结构的损坏。
但是流水却会不断带走从鸡肝中流出的血水，这一步骤是为了让鸡肝内的血水尽可能地排出
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