253.【金汤花胶鸡汤】【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】 (第2/3页)
电是用来给客人检查一下茅台酒是否完好无损，毕竟新酒和老酒的价格差甚至能达到几倍的程度，用新酒灌入老瓶子的事件实在是太多了。
所以一些商家为了避免出现纠纷，就会出现提供强光手电给客人验酒的这项业务。
不过李潇并没有拿起强光手电，而是皱了皱眉疑惑地问道：
“这是拿错了吧？我们不是要的十年茅台吗？况且你们酒单上面似乎也没有15年的？”
蔡经理脸上的笑容没变，点头说道：
“没有拿错，这15年的茅台是老板那边亲自吩咐把10年的换成15年的，他说非常感谢你的帮忙。”
“这.....这也太客气了，这不太好吧。”
“不会，相比起【客如云】的声誉，这一瓶15年的茅台算不了什么，如果不是没有20年的，老板说什么都要给送一瓶20年的。”
虽然李潇的嘴上说着不太好，但是手已经摸上了这一瓶有了15年历史的茅台。
这瓶茅台虽然看着保存得很好，但是外包装已经有了一定程度的氧化，颜色开始变得黯淡。
除此之外，李潇也没能看出这瓶酒和普通茅台有什么不太一样，至于说使用强光手电，那就更加不可能了。
毕竟这可是别人老板赠送的酒，可不便宜，10年的茅台和15年的茅台，价格最少翻了一倍。
自己现在要拿去验真假，那不是要打人家老板脸吗？
李潇把酒还给了蔡经理，让对方去开。
他也没有拒绝对方的好意，硬是要换回10年份的茅台毕竟这可是15年份的茅台，在外面虽然能买到。
但是正如刚才所说的，陈年茅台的造假实在太多了，他一个小白去买，怕是被人吃得连骨头都不剩。
见到李潇没有验酒，蔡经理笑着接过，拿起旁边的强光手电。
“既然李先生不亲自验酒，那就由在下给先生验一下。”
说着向着李潇的位置靠近了两步。
只见蔡经理带着白色手套的左手稳稳地拖着茅台酒，强光手电被紧紧地贴在了酒瓶的身上。
强光手电的灯光瞬间就照亮了整瓶茅台酒，白色的瓶身也变成了淡黄色，一边照射，蔡经理的手指一边转动，这样做就能让李潇可以看到整个瓶身的情况了。
强光手电可以明显看出酒瓶里的酒液已经少了大概1/10，当然这并不是有人偷偷地用针抽掉了里面的酒液，而是自然蒸发。
虽然瓶盖看似紧密，但是时间对于任何东西都是一种可怕的东西，随着时间的流逝，酒液会不断地从瓶盖的位置挥发。
当然大部分挥发出来的酒液都是酒精，剩下的则是愈发醇厚粘稠的酒液了。
所以年份越高的白酒，蒸发的情况就越严重一些，超过二三十年的老酒很多，度数都会严重下降。
原本58度的酒，酿藏个20多年，可能就剩下38度甚至28度了。
不过没有酒精的酒并不是不能喝，反而还会变得越发珍贵。
这些没有多少酒精的酒液，只需要取出少量和新酒勾兑，就能让新酒的品质跨越一大个级别。
就比如三舅当年那瓶酿藏了20多年的茅台所谓的原浆酒，只要愿意勾兑，很容易就能勾兑出几大瓶的好酒。
蔡经理的手法非常顺畅，不到一分钟，就给李潇验完整瓶酒，在蔡经理的介绍下，这瓶酒果然没有任何问题。
蔡经理熟练地给在场的几人分酒，没有人推辞，包括在场中唯一的一位女性。
几人觥筹交错间，第三道菜也上来了。
“你好，几位，【黑蒜冬笋烧去骨鸭掌】，下面的这个是无烟煤球，千万不要拿出来，不然很容易烫伤。”
同样是每人一小盅，这个钟下面还有一个类似于酒精炉的东西，不过他这里放的并不是酒精，而是一个金属制成的黑不溜秋的镂空金属球。
里面不断地冒出丝丝缕缕火焰，火力不大，但是仅仅是用来保温的话，却完全是足够了。
李潇打开盅盖，一股浓郁的蒜香和蒜香就冲了出来。
他很难想象同时拥有米其林二星以及黑珍珠二星的高级料理店里面，居然会有一道味道如此浓郁的菜品。
喜欢的人当然觉得很香，但是不喜欢的人却肯定受不了，肯定会影响到其他客人用餐。
不过他转念一想【客如云】这边并没有大厅，全都是大大小小的包间。
这样即使不同的客人点不同的菜品，菜品的味道即使再浓郁也不会互相影响。
要是有大厅，恐怕光是气味影响这方面就会大大地降低米其林和黑珍珠的分数，或许这也是为什么这里没有设立大厅的原因。
鸭掌只有两只，去骨的鸭掌拆得十分精细，整整齐齐地铺满了瓷盅。
而在鸭掌旁边则是几颗独头蒜和黑蒜，不断在热力中散发着致命的气味。
黑蒜其实就是经过严格发酵后的独头蒜，黑蒜的发酵时间通常在3~4个月。
经过发酵后独头蒜的蒜肉就会从嫩黄色变成了黑色，原本独头蒜的辛辣口感就会降低许多，同时产生一种浓郁的蒜香味。
而且黑蒜在经过发酵后，就不会再对肠胃产生不良的刺激，适合老人食用。
一些肠胃不好，但却喜欢吃蒜的老人就可以选择这种
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