第二百六十五章：香辣蘸水

第二百六十五章：香辣蘸水 (第3/3页)

的程度而已。

那甜品是甜辣的口感。

其实甜辣通俗来说，就是怪味儿。

这种味道用得最好的，就是一道传统小吃——怪味儿胡豆。

把腌制好的香辣酱里加入大量的冰糖一起熬制，这就成了怪味胡豆的根本味觉，之后再根据各家的习惯加入香料来配味增香。

胡豆的香料制成后，再把晒干炒香的胡豆，放入酱料中搅拌，在不停的翻转中，胡豆的周围完全裹上了甜辣的酱料。

再次晒干之后，就变成了干干脆脆的小零食。

这就是怪味儿胡豆。

在蓉州，大概有好几十家怪味儿胡豆的工厂。

口味大致都差不多，因为那一点点细微的香料上的差别，早就被重口的甜辣味道给掩盖了。

这年头，其实甜辣的口味，被越来越多的人接受了。

风靡街头巷尾的麻辣拌里出现了，糖醋麻辣味，小龙虾也增加了以甜辣为主要滋味儿的鱼香口味，麻辣牛肉干里冰糖的占比也相比之前增加了不少。

甜辣觉得，甜味迟早会作为一个主要的味别，与之前传统的口味相提并论。

这应该也是评委们希望的。

所以，才会在美食节里弄上这么一个口味让大家来尝试吧。

殷小月再尝了一口鸡肉，是甜咸味道的，微微有些淡口，稍微又放了一点儿盐巴翻炒了几下后，就关火了。

两个钟头很快过去了。

二十个厨子的菜品基本上都出锅了。

大家的表情反映还跟之前一样，有的信心满满，有的心神不宁。

主持人在那边敲锣之后，宣布比赛时间到。

一道道菜品被工作人员贴好标签后，被整齐地端到了评委那边，每一个评委都深吸了一口起，喝了一口水漱口后，就准备品尝这二十分菜肴了。

评委们早上都只吃了一点点东西。

为的就是这二十道菜品，毕竟这么多菜品，一道就算是吃一口，那量也不少了。

甄辉持放下漱口杯，就准备开始大战一场了。