第三百六十五章 番茄炒鸡蛋

第三百六十五章 番茄炒鸡蛋 (第2/3页)

快，并且每次筷子都深深地触到了碗底，鸡蛋高速旋转，几乎快要从碗边跃出来了。

钱辰这样大力搅拌，鸡蛋表面很快就冒出了大量泡沫。

接下来就是正式开始炒了。

这里出现了两种选择。

有的厨师会选择先用油锅煎鸡蛋，让鸡蛋定型，然后再开始炒番茄。

而有的厨师则会选择先炒番茄，再直接放鸡蛋。

第一种方式，鸡蛋经过油的高温煎炸，口感会更加蓬松。

第二种方式，鸡蛋比较实，但同时因为没有经过高温，所以鸡蛋会更加鲜嫩。

这里钱辰选择了第一种方式。

因为凭借他对火候的掌握，完全可以做到，让鸡蛋蓬松又鲜嫩。

油倒入锅里，开大火，很快锅中开始冒出淡淡的蓝色青烟。

钱辰将蛋液倒入锅中，然后手腕一转，让蛋液尽可能地平铺开来。

等到鸡蛋凝固成型，钱辰立刻将鸡蛋划散，然后捞了起来，放在盘中备用。

钱辰往锅里又放了一些油，等到油锅烧热后，放入了葱花、大蒜片爆香。

很快油脂的高温让葱花与大蒜散发出美妙的香味。

钱辰将切好的番茄一股脑地倒入锅中，大火翻炒了一会，加入糖和生抽，却没有先放盐。

很快从番茄中冒出大量红色的番茄汁。

钱辰直接将之前放在一旁的鸡蛋倒入了锅中，快速翻炒起来。

等到炒均匀了，快要起锅前，钱辰最后才往锅里加了盐进行调味。

之所以最后加盐，是因为外部汁液中盐浓度过高之后，会让细胞失水。

简单来说就是，盐加早了容易让菜变老。

完成最后的调味后，钱辰将番茄炒鸡蛋从锅里盛到事先准备好的盘子中，然而还特地分成了两份。

看到钱辰这么上道，一旁围观的亚丝娜女王陛下表示灰常满意。

很快，三道料理被端到了佐助与鼬的面前。

晶莹剔透的饭团依稀看见里面橘红色的肉松和棕色的木鱼花，撒在饭团顶部的木鱼花俏然绽放，‘花瓣’上还有几滴棕色的酱汁将要滑落。

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